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Il ceppo Delivery & Take-Away

Ordina con un semplice click i tuoi piatti e cocktail preferiti! Puoi scegliere se ritirarli su appuntamento presso il nostro ristorante o riceverli direttamente a casa tua.

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“IL CEPPO” è un ristorante, un laboratorio, una piazza, un luogo d’incontro, una fiera in cui la buona pratica di tradizione ed innovazione si coniuga con l’arte della cucina e della miscelazione divenendo un’esperienza per il palato. La peculiaritá del posto è data dall’atmosfera che si respira: informale e poliedrica.

L’ idea è quella di ricreare un salotto di casa, circondati da vecchi libri e ricordi di famiglia, ma svecchiato dalla polvere del tempo, un ambiente dove diventa gradevole soffermarsi a fare due chiacchiere e dove anche gli ospiti stranieri si sentono a loro agio.

Il ceppo ristorante cocktail lab

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Finché sarò nel mondo Ben canterò con gioia,
Per te mia gran Pistoia Culla dei miei Natal…

Remo Cerini

Ci troviamo in Piazza Giovanni XXIII, dove il Vecchio Ospedale del Ceppo,
con il suo fregio robbiano recentemente restaurato,
rappresenta l’anima piú popolare ed autentica di Pistoia.

Il Ristorante

La cucina de “IL CEPPO” è frutto di un amore profondo per gli ingredienti di qualità e le ricette del territorio, la carta, rigorosamente stagionale, è proposta dallo Chef Samuele Santini dopo un’attenta ricerca, una continua sperimentazione ed una minuziosa selezione delle materie prime per riscoprire antichi sapori in chiave moderna. Amiamo fare la spesa giorno per giorno per garantire la freschezza dei prodotti, preparare quotidianamente la pasta fresca solamente con farine selezionate, mettere in tavola il meglio, in un’ottica di offrire l’eccellenza della tradizione toscana ed umbra, quella delle nostre origini.

Il Cocktail Lab

“IL CEPPO” è un laboratorio in cui si possono gustare cocktails creativi ed aperitivi accompagnati da sfiziosità espresse, un locale dove si sperimenta e si creano nuove tendenze del bere miscelato, dove è possibile ordinare alla carta accompagnando il tutto con un buon drink. Si servono i grandi classici e le loro varianti, le ultime tendenze, centrifugati di frutta fresca, soft-drinks dietetici e ipocalorici a base verdura di stagione, miscele rivisitate dalla Bartender Chiara Lomi con l’intento di coniugare la propria esperienza internazionale con la migliore tradizione del proprio paese.

Il coraggio viene dallo stomaco.
Tutto il resto è disperazione.

Charles Bukowski

Meglio avere il vin nel cuore,
che l’acqua nel cervello.

Remo Cerini

Il Brunch della domenica

Il Brunch della domenica a “IL CEPPO” nasce dall’esigenza di spezzare la consuetudine settimanale offrendo ai propri clienti un qualcosa di nuovo ed originale, portando a casa un rituale anglo-americano che riscuote grande successo in tutto il mondo. Piatti creativi, composti, vivaci e sfiziosi, ma soprattutto un’occasione, proponibile solo la domenica, di concedersi tempo: per due chiacchiere, per leggere qualcosa, per sorseggiare una spremuta, per una colazione-pranzo un po’ diversa, per uscire dalla frenesia del quotidiano, dall’ordinario.

I nostri menu

Menù alla carta

ANTIPASTI

  • CoccoRè Uovo alla coque con salsa di tartufo uncinato di Norcia servito con crostini di pane croccante
  • Ricordo di Ortigia Polpette di salmone su insalatina di finocchio e arancia
  • Gita al borgo Polenta di castagne piastrata con cavolo nero ripassato e lardo di Colonnata
  • Una gustosa alternativa Tortino di radicchio in agrodolce e noci su fonduta di gorgonzola e chips di patate

PRIMI

  • Le nozze di Rache e Jack Ravioli rossi ripieni di vitello, su purea di zucca dolce, besciamella e porro croccante
  • La domenica dai nonni Tagliatelle con ragù bianco di coniglio, olive e pinoli
  • Di raffinata semplicità Tagliolini neri con orata, carote e granella di mandorle tostate
  • L’arte domestica Carbonara di verdure con strozzapreti di farro e pangrattato tostato aromatizzato all’aglio

La nostra pasta è rigorosamente fatta in casa e lavorata a mano.

SECONDI

  • Il pezzo forte Filetto di manzo al tartufo di Norcia
  • L’erotico Filetto di manzo alla Voronoff
  • Gran Bazar Parmigiana di melanzane scomposta su salsa curry all’orientale e cialda corallo verde
  • Al Mercato delle Vettovaglie Trancio di cuore di baccalà alla pizzaiola
  • Becco fino Petto d’anatra su radicchio sfumato, salsa all’aceto balsamico e ribes rosso

CONTORNI

  • Patate saltate aromatizzate al rosmarino
  • Carciofi gratinati
  • Peperoni al forno alla siciliana

DESSERT

  • Il paradiso del ghiotto Sbriciolona di cookies ripiena di cioccolato
  • Tappa a Scicli Cannoli con ricotta al pistacchio
  • Non chiamatemi creme caramel! Latte alla portoghese
  • La tradizione Piccola selezione di pasticceria secca di nostra produzione servita con Vinsanto Chianti Riserva 2016 dell’Az. Agricola Marini

I nostri dolci sono rigorosamente fatti in casa e lavorati a mano.

Brunch della domenica

COMBO

American combo
Uova strapazzate, bacon croccante, patata al cartoccio, burro aromatizzato, pane tostato

French combo
Omelette del giorno, misticanza con salsa allo yogurt, pane tostato

Fritz combo
Uova all’occhio di bue, patate saltate al rosmarino, speck croccante, pane tostato

Spanish combo
Tortilla di patate, prosciutto crudo di Norcia, pan y tomate

Scottish combo
Salmone affumicato con burro aromatizzato, crostini di pane toscano, misticanza, patata al cartoccio

 

TOAST

Club sandwich del Ceppo
pane tostato, uova strapazzate, bacon croccante, pomodoro a fette, insalata, salsa rosa, tacchino alla piastra, accompagnato a scelta da patatine fritte o tempura di verdura

French toast vegetariano
pane passato nell’uovo e tostato, verdure del giorno, formaggio dell’Appennino Tosco-Emiliano, patata al cartoccio, burro aromatizzato

Il ceppo burgher
pane al sesamo, hamburger di manzo, pomodoro a fette, insalata, formaggio vaccino della nostra montagna, bacon, accompagnato a scelta da patatine fritte o verdure in tempura

Avocado toast
pane integrale tostato, guacamole, salmone norvegese affettato al coltello, quenelle di albume nuvola cotto nel latte al tè verde, pomodorini caramellati

PANCAKES

Pancakes al miele
Pancakes, frutta fresca (banana, ananas, kiwi), miele dell’Appennino Pistoiese

Pancakes alla marmellata
Pancakes, frutta fresca (banana, ananas, kiwi), marmellata di stagione

Pancakes alla nutella
Pancakes, frutta fresca (fragola, banana), nutella

 

INSALATA DI FRUTTA

Yogurt, frutta fresca, muesli, frutta secca, miele su richiesta

A disposizione succhi di frutta, spremute e centrifughe, un’ampia scelta di COCKTAILS, caffetteria, torte e dolci fatti in casa

Orario

Lunedì/Martedì/Mercoledì/Giovedì 18:30-1:00
Venerdì/Sabato/Domenica 12:00-15:00 18:30-1:00

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    Contatti

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