Natale alla Carta
ANTIPASTI
Quenelle di albume nuvola su salsa di pomodoro, tuorlo d’uovo fritto e triangolo di formaggio vaccino in carrozza
Polenta di castagne piastrata con cavolo nero ripassato e lardo di Colonnata
Filetto di baccalà, se crema di ceci, cozze e nocciole tritate
PRIMI
Tortelli ripieni di bollito con pesto di salsa verde e pinoli tostati
Lasagna verde con ragù bianco di verdure e besciamella allo zafferano di Cascia
Taglioni neri con orata, carote e granella di mandorle
SECONDI
Filetto di manzo alla Voronoff
Filetto di manzo al tartufo di Norcia
Trancio di salmone alla griglia su purea di cavolfiore, con beurre blanc allo zenzero e pomodorini caramellati
Sformato di finocchi su crema di zucchine e cialda corallo rossa
CONTORNI
Patate saltate aromatizzate al rosmarino
Carciofi gratinati
Verdure al forno
DESSERT
Pampepato
Charlotte con crema chantilly al torroncino
Linz Torte
La nostra pasta fresca e i nostri dolci sono rigorosamente fatti in casa e lavorati a mano.
Ci troviamo in Piazza Giovanni XXIII, di fianco al Vecchio Ospedale del Ceppo.
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